「家でココアを作ると、どうしてもお店のような濃厚さが出ない」 「粉がダマになって、口の中にパサパサ残るのが嫌だ」 その悩み、実はココアパウダーの「物理的な性質」を無視しているからかもしれません。 第3章では、スーパーで買える普通の「純 ...