レモンシフォンケーキ🍋 Lemon chiffon cake
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丸ごとレモンケーキ🍋#lemon ■丸ごとレモンケーキ ○マンゴージュレ ・マンゴーピュレ …120g ・板ゼラチン … 2.5g ・グラニュー糖 … 35g 1、小鍋にマンゴーのピュレの3分の1量を入れて火にかけ、沸騰したら火を止め、板ゼラチンを加えて溶かします 2、グラニュー糖を加え混ぜます 3、残りのマンゴーのピュレを加え混ぜます 4、撹拌してからシリコン型に入れ、冷凍庫で冷やし固めます ○レモンビスキュイ A全卵 … 120g Aグラニュー糖 … 56g Aアーモンドプードル … 13g Aレモンゼスト … 1.3g ・卵白 … 47g ・グラニュー糖B … 14g ・薄力粉 … 50g ・無塩バター … 6.5g ・レモンオイル … 0.1g 1、Aを湯煎にかけ、32℃程度まで温めます 2、ハンドミキサーでしっかり泡立て、リボン状に垂れるまで立てます 3、別のボウルで卵白を泡立て、グラニュー糖を加え、メレンゲを作ります 4、2にメレンゲを加え、さっくりと混ぜます 5、薄力粉をふるい入れ、底から返すように混ぜます 6、溶かして温かい状態にしておいた無塩バターにレモンオイルを加
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