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【驚愕】ステーキの裏技 & ワサビの裏技 🥩ステーキを美味しくする手順 1. フォークで穴を開ける 肉の表面に、フォークで全体的に穴を開ける。 2. マヨネーズを塗る 肉の両面にマヨネーズを塗り広げる。 目安は、牛肉100gに対して小さじ2杯。 3. 冷蔵庫で寝かせる ラップでぴったり包み、20分〜数時間 冷蔵庫で寝かす。 4. 焼く前に常温に戻す 調理の30分〜1時間前に冷蔵庫から出す。 5. 強火で焼き色をつける フライパンを強火で熱し、煙が出たら肉を入れる。 片面を約30秒焼き、焼き色がついたら弱火にする。 6. 裏返して蒸し焼きにする 裏返して再び強火で約30秒焼く。 焼き色がついたら弱火にし、アルミホイルをかぶせて約1分蒸し焼きにする。 7. アルミホイルで包んで余熱調理する 肉を取り出してアルミホイルで包み、火を消したフライパンの上に戻して余熱で火を通す。 厚さ1cmの場合の目安 ・ミディアムレア:2〜3分 ・ミディアム:4〜5分 ・ウェルダン:7〜8分 8. 繊維を断つように切る 最後に、肉の繊維を断ち切るように斜めにそぎ切りにする。 参考/引用元 セブンプレミアム「安
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