白髪ネギの作り方🔪✨ プロと普通の切り方の違い！ 【本日のレシピと材料】 （白髪ネギ） 長ネギ １本 【作り方】 （普通の白髪ネギ） ① 白い部分のみをカットして、縦に包丁を入れて割ります。 ② 中の黄色い部分を取り除き、白い部分のみにします。 ③ 4センチにカットして、白い部分を重ね 細く刻みます。 ④ 流水にさらして、アクと辛みを抜きます。 （料理人が作る白髪ネギ） ① 縦割りにして白い部分のみにします。 ② ネギ皮を１枚づつ、包丁の背の部分を使って 中の液を出します。 ③ 全て出し終わったら、サッと流水で洗い 粘りを洗い流します。 ④ ネギの皮を重ねて、出来るだけ細く刻みます。 ⑤ 流水にさらして、アクを洗い流します。 ⑥ 水気を切って、料理に添えます。 【料理のポイント】 ① 包丁は、簡易的な包丁研ぎでも構わないので研いで、切れるようにします。 ② 白い部分のみにします。 ③ 自分の切れる範囲で、皮を重ねて 出来るだけ細く刻みます。 ④ 料理人の白髪ネギは、中の液を出す時に力を入れ過ぎると、皮が切れます。 ⑤ 滑らないように、サッと洗います。 #白髪ネギ #白髪ネギの作り方
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白髪ネギの作り方🔪✨ プロと普通の切り方の違い！ 【本日のレシピと材料】 （白髪ネギ） 長ネギ １本 【作り方】 （普通の白髪ネギ） ① 白い部分のみをカットして、縦に包丁を入れて割ります。 ② 中の黄色い部分を取り除き、白い部分のみにします。 ③ 4センチにカットして、白い部分を重ね 細く刻みます。 ④ 流水にさらして、アクと辛みを抜きます。 （料理人が作る白髪ネギ） ① 縦割りにして白い部分のみにします。 ② ネギ皮を１枚づつ、包丁の背の部分を使って 中の液を出します。 ③ 全て出し終わったら、サッと流水で洗い 粘りを洗い流します。 ④ ネギの皮を重ねて、出来るだけ細く刻みます。 ⑤ 流水にさらして、アクを洗い流します。 ⑥ 水気を切って、料理に添えます。 【料理のポイント】 ① 包丁は、簡易的な包丁研ぎでも構わないので研いで、切れるようにします。 ② 白い部分のみにします。 ③ 自分の切れる範囲で、皮を重ねて 出来るだけ細く刻みます。 ④ 料理人の白髪ネギは、中の液を出す時に力を入れ過ぎると、皮が切れます。 ⑤ 滑らないように、サッと洗います。 #白髪ネギ #白髪ネギの作り方
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