Classic Flan, a Cool and Creamy Taste of the Past
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Classic Flan, a Cool and Creamy Taste of the Past
2016年12月20日
NY TimesJulia Moskin
Garlic Flan
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YouTubeシェフ三國清三
Susumu Koyama on Instagram: "Eat Beat House vol.07 【フラン】(flan) エスコヤマでも20周年記念のお菓子のひとつとして昨年11月にリリースさせたお菓子「フラン」。 今日はそんなフランの歴史や国によっての違いを交えてご家庭でもできるフランのレシピを紹介します。 フランとは フランとは卵・砂糖・牛乳を使ってつくられるお菓子のことです。「フラン」は国によりつくり方や材料が異なり、指すお菓子に違いがあります。 フランスでは、タルト生地(パイ生地)にカスタードクリームを流して焼くお菓子を「フラン」と言います。甘いお菓子だけでなく、茶碗蒸しのような食事系の味のものも呼び方が同じく「フラン」です。 一方スペインやメキシコでは、プリンやカスタードプリンを「フラン」と言います。スペインやメキシコのフランは、日本で言う「プリン」と同じく、プリン液を型に流し入れ、湯煎や蒸し焼きにしてつくるお菓子のことです。プリン液の前にカラメルソースを型に入れることで、ほろ苦さとプリンの甘さを楽しめます。 [フラン名前の由来] フランの語源はラテン語の「フラド」からき
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Flan in a Kunefeh shell
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