柿の渋抜きの方法って知ってる？ 今回のばあちゃんの料理教室は「農家直伝！柿の渋抜きのやり方／渋柿の焼酎漬けで柿が甘くなる」を紹介します。 農家直伝！柿の渋抜きのやり方／渋柿の焼酎漬けで柿が甘くなる／ばあちゃんの料理教室 https://hakuraidou.com/blog/132717/ ◎Q&A◎ Q. なぜ柿のヘタに焼酎を漬けるだけで渋抜きができるの？ A.柿にはタンニンという渋み成分が含まれています。 タンニンは水溶性で水に溶ける物質のため、渋柿をそのまま食べるとタンニンが唾液に溶けて渋みを感じます。 そこで、アルコールで渋抜きをするわけです。 柿にアルコールを吸収させるとタンニンとアセトアルデヒドが結合してタンニンが不溶性となり、渋みを感じなくなります。 他にもドライアイスで処理する方法もあります。 ドライアイスによって酸素不足になって呼吸ができなくなると、ブドウ糖から始まる呼吸の解糖系の産物であるピルビン酸が分解されずに、ピルビン酸からアセトアルデヒドができてしまいます。 また、干し柿は皮をむくことにより、表面に皮膜ができると果実が呼吸ができなくなり、アセトアルデヒドが溜ま
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柿の渋抜きの方法って知ってる？ 今回のばあちゃんの料理教室は「農家直伝！柿の渋抜きのやり方／渋柿の焼酎漬けで柿が甘くなる」を紹介します。 農家直伝！柿の渋抜きのやり方／渋柿の焼酎漬けで柿が甘くなる／ばあちゃんの料理教室 https://hakuraidou.com/blog/132717/ ◎Q&A◎ Q. なぜ柿のヘタに焼酎を漬けるだけで渋抜きができるの？ A.柿にはタンニンという渋み成分が含まれています。 タンニンは水溶性で水に溶ける物質のため、渋柿をそのまま食べるとタンニンが唾液に溶けて渋みを感じます。 そこで、アルコールで渋抜きをするわけです。 柿にアルコールを吸収させるとタンニンとアセトアルデヒドが結合してタンニンが不溶性となり、渋みを感じなくなります。 他にもドライアイスで処理する方法もあります。 ドライアイスによって酸素不足になって呼吸ができなくなると、ブドウ糖から始まる呼吸の解糖系の産物であるピルビン酸が分解されずに、ピルビン酸からアセトアルデヒドができてしまいます。 また、干し柿は皮をむくことにより、表面に皮膜ができると果実が呼吸ができなくなり、アセトアルデヒドが溜ま
視聴回数: 57万 回2023年11月26日
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農家直伝！柿の渋抜き方法と焼酎漬け
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農家直伝！柿の渋抜き方法と焼酎漬け
視聴回数: 7016 回11 か月前
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柿の渋抜き【庄内柿を焼酎で渋抜きする】#庄内 #柿 #秋の味覚 #フルーツ王国 #焼酎 #かき
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柿の渋抜き【庄内柿を焼酎で渋抜きする】#庄内 #柿 #秋の味覚 #フルーツ王国 #焼酎 #かき
視聴回数: 4633 回2025年10月22日
YouTube茶々んねる弁当・料理
農家直伝！柿の渋抜きのやり方／渋柿の焼酎漬けで柿が甘くなる／ばあちゃんの料理教室
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農家直伝！柿の渋抜きのやり方／渋柿の焼酎漬けで柿が甘くなる／ばあちゃんの料理教室
視聴回数: 3.7万 回2024年10月27日
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渋柿を干すとなぜ甘くなるの?渋みが消える化学の話 #shorts #雑学
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渋柿を干すとなぜ甘くなるの?渋みが消える化学の話 #shorts #雑学
視聴回数: 1268 回3 週間前
YouTube雑学スイッチ
柿の渋抜き 25度の焼酎で #家庭菜園 #自然栽培
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柿の渋抜き 25度の焼酎で #家庭菜園 #自然栽培
視聴回数: 5741 回11 か月前
YouTubeジイちゃん菜園あれこれ+田舎暮らし
【秋の柿】渋柿が甘くなるのはなぜ？｜渋みのもとタンニンの正体【料理の科学】 #shorts
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【秋の柿】渋柿が甘くなるのはなぜ？｜渋みのもとタンニンの正体【料理の科学】 #shorts
視聴回数: 1420 回3 週間前
YouTube料理のなぜ研究所
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渋柿と甘柿の違い、実はコレだけ🍊
視聴回数: 1177 回1 か月前
YouTubekitchenAJITO TV
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渋柿の渋、実は消えてない！？🍊#食トーク #shorts #柿 #渋柿 #干し柿 #秋の味覚 #食の雑学
視聴回数: 265 回2 週間前
YouTube食トーク
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🫙 Turning Astringent into Sweet! Easy "Shochu Persimmon Astringency Removal" at Home!#焼酎渋抜き #柿の木 #渋柿
視聴回数: 1448 回2025年10月25日
YouTubePurple Jade Fortune Telling Room Dragon's Nest
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簡単なしぶ柿の甘くする方法
視聴回数: 9万 回11 か月前
TikTokimoimnim8nx
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渋柿の渋みを最短で抜く方法を特別に世界に配信する #渋柿 #persimmon #shorts
視聴回数: 5.2万 回2024年11月22日
YouTubeワライタイ兼業農家【ゼロから柿農家】
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渋柿はなぜ干すと甘くなる？ #shorts
視聴回数: 190 回1 週間前
YouTube【雑学ショート】すみちゃんねる
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Turn astringent persimmons into delicious sweet ones😋 Simple removal of astringency⭐️ #Chihiroyam...
視聴回数: 1200 回3 週間前
YouTubeちひろやまの
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渋柿の渋抜き🌟渋くて食べられない柿が 美味しい柿にへんしん❣️#かき #渋柿#shorts#簡単で確実❣️#ちひろやまの
視聴回数: 1.1万 回2024年10月17日
YouTubeちひろやまの
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干し柿つくりし柿作りとは、渋柿の皮をむき、風通しの良い場所で吊るして天日乾燥させることで、渋みを抜き、水分を減らして柿の甘味と旨味を凝縮させた日本の伝統的なドライフルーツを作る作業
視聴回数: 863 回10 か月前
YouTubeスノーチェイス園芸
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【農家の冬支度】樽柿作り～渋柿が甘くなる、昔ながらの知恵～ #shorts #保存食 #農家飯 #ぶーみん
視聴回数: 1215 回11 か月前
YouTubeブーミンズキッチン
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渋柿と甘柿で違う！🧪 「渋＝柔らかゼリー状」「甘＝着色＋適度な硬さ」判定法🍊
視聴回数: 1086 回2025年10月28日
YouTubemaki-ch
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干し柿の変化8日目(干し始め:10月末.渋柿:6cm.)★出来上がり♪もう？干し柿の保存方法をご紹介！《しーの家庭菜園＊軒下がなくてもできる干し柿作り2025》
視聴回数: 3632 回1 年前
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干し柿の変化6日目(干し始め:10月末.渋柿:6cm.)★揉んだ柿食べてみようかな…《しーの家庭菜園＊軒下がなくてもできる干し柿作り2025》
視聴回数: 3663 回1 年前
YouTubeしーの家庭菜園
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干し柿の変化3日目(干し始め:10月末.渋柿:6cm.)★まだ固いよね？《しーの家庭菜園＊軒下がなくてもできる干し柿作り2025》
視聴回数: 2443 回2025年10月31日
YouTubeしーの家庭菜園
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干し柿の変化7日目(干し始め:10月末.渋柿:6cm.)★本当にもう出来上がり？《しーの家庭菜園＊軒下がなくてもできる干し柿作り2025》
視聴回数: 1738 回1 年前
YouTubeしーの家庭菜園
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干し柿作りに挑戦‼️渋柿たくさん取れたので、「干し柿作り」に挑戦しました♪おいしくなりますように♪
視聴回数: 2492 回11 か月前
YouTubeクワじいじ
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普通の渋柿千円で干し柿作り、柿のヘタをアルコール漬け😋#shortsyoutube #節約生活
視聴回数: 700 回11 か月前
YouTubeojikasan
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熱湯とかけたタコの卵の驚きの瞬間
視聴回数: 140万 回2022年9月6日
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薬剤師が教えるナザールの正しい使い方
視聴回数: 220万 回2024年2月17日
TikToksho_molth
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渋柿の世界一美味しい食べ方🧡
視聴回数: 63.8万 回2023年12月11日
TikTokmichiru1988
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農家直伝！柿の渋抜きのやり方／渋柿の焼酎漬けで柿が甘くなる／ばあちゃんの料理教室 #shorts
視聴回数: 41.2万 回2022年11月11日
YouTubeばあちゃんの料理教室【70代おばあちゃんの旬の料理】舶来堂
10万人に1人の難病と言われた脳動静脈奇形。2019年当時は未だネットにも情報が全然出ておらず、手術に向かう人のブログ等はありましたが、その後が書かれていなかったりがほとんどでした。だったら僕が情報元になりたくて難病インフルエンサーとして活動を始めました。まずは文字を書く、読む、等から始めましたが記憶が一部リセットされているので本当に苦労しました。#開頭手術 #開頭 #脳出血 #記憶喪失 #記憶障害 #脳動静脈奇形 #障害者 #ヘルプマーク #脳神経外科 #高次脳機能障害 #パニック障害 #うつ #精神疾患 #難病インフルエンサー #間瀬翔太 #間瀬翔太さん病気負けないで
視聴回数: 26.9万 回2022年10月22日
TikTokshota_mase
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渋柿を焼酎に漬ける簡単レシピ | ばあちゃんの料理教室
視聴回数: 10万 回2022年11月11日
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