Όλα τα αυγά ακόμα και τα χύμα που πωλούνται στις λαϊκές αγορές, πρέπει να φέρουν τη σφραγίδα ταυτοποίησης που αποτελείται από αριθμούς και γράμματα. Τί σημαίνουν όμως αυτοί οι αριθμοί και πως αποκωδικοποιείται η σφραγίδα που υπάρχει στο κέλυφος των αυγών ; Ο πρώτος αριθμός, υποδηλώνει τη μέθοδο εκτροφής. Οσο πιο μικρός, τόσο πιο καλά. 0 = Βιολογικά 1 = Ελεύθερης βοσκής 2= Αχυρώνα ή δαπέδου με στρωμνή 3= Κλωβοστοιχίας ( έχουν απαγορευτεί στην Ε.Ε ) Στη συνέχεια ακολουθούν δυο γράμματα, που υποδηλ