柿の渋抜きの方法って知ってる？ 今回のばあちゃんの料理教室は「農家直伝！柿の渋抜きのやり方／渋柿の焼酎漬けで柿が甘くなる」を紹介します。 農家直伝！柿の渋抜きのやり方／渋柿の焼酎漬けで柿が甘くなる／ばあちゃんの料理教室 https://hakuraidou.com/blog/132717/ ◎Q&A◎ Q. なぜ柿のヘタに焼酎を漬けるだけで渋抜きができるの？ A.柿にはタンニンという渋み成分が含まれています。 タンニンは水溶性で水に溶ける物質のため、渋柿をそのまま食べるとタンニンが唾液に溶けて渋みを感じます。 そこで、アルコールで渋抜きをするわけです。 柿にアルコールを吸収させるとタンニンとアセトアルデヒドが結合してタンニンが不溶性となり、渋みを感じなくなります。 他にもドライアイスで処理する方法もあります。 ドライアイスによって酸素不足になって呼吸ができなくなると、ブドウ糖から始まる呼吸の解糖系の産物であるピルビン酸が分解されずに、ピルビン酸からアセトアルデヒドができてしまいます。 また、干し柿は皮をむくことにより、表面に皮膜ができると果実が呼吸ができなくなり、アセトアルデヒドが溜ま
0:15
柿の渋抜きの方法って知ってる？ 今回のばあちゃんの料理教室は「農家直伝！柿の渋抜きのやり方／渋柿の焼酎漬けで柿が甘くなる」を紹介します。 農家直伝！柿の渋抜きのやり方／渋柿の焼酎漬けで柿が甘くなる／ばあちゃんの料理教室 https://hakuraidou.com/blog/132717/ ◎Q&A◎ Q. なぜ柿のヘタに焼酎を漬けるだけで渋抜きができるの？ A.柿にはタンニンという渋み成分が含まれています。 タンニンは水溶性で水に溶ける物質のため、渋柿をそのまま食べるとタンニンが唾液に溶けて渋みを感じます。 そこで、アルコールで渋抜きをするわけです。 柿にアルコールを吸収させるとタンニンとアセトアルデヒドが結合してタンニンが不溶性となり、渋みを感じなくなります。 他にもドライアイスで処理する方法もあります。 ドライアイスによって酸素不足になって呼吸ができなくなると、ブドウ糖から始まる呼吸の解糖系の産物であるピルビン酸が分解されずに、ピルビン酸からアセトアルデヒドができてしまいます。 また、干し柿は皮をむくことにより、表面に皮膜ができると果実が呼吸ができなくなり、アセトアルデヒドが溜ま
視聴回数: 57万 回2023年11月26日
TikTokgrandma_cooking_recipes
農家直伝！柿の渋抜きのやり方／渋柿の焼酎漬けで柿が甘くなる／ばあちゃんの料理教室 #shorts
0:16
農家直伝！柿の渋抜きのやり方／渋柿の焼酎漬けで柿が甘くなる／ばあちゃんの料理教室 #shorts
視聴回数: 43.5万 回2022年11月11日
YouTubeばあちゃんの料理教室【70代おばあちゃんの旬の料理】舶来堂
簡単! 渋柿を2日で甘くする方法 渋柿の渋抜き #家庭菜園 #自然栽培
0:30
簡単! 渋柿を2日で甘くする方法 渋柿の渋抜き #家庭菜園 #自然栽培
視聴回数: 9.8万 回1 年前
YouTubeジイちゃん菜園あれこれ+田舎暮らし
農家直伝！柿の渋抜き方法と焼酎漬け
0:15
農家直伝！柿の渋抜き方法と焼酎漬け
視聴回数: 7016 回2025年11月6日
TikTokgrandma_cooking_recipes
農家直伝！柿の渋抜きのやり方／渋柿の焼酎漬けで柿が甘くなる／ばあちゃんの料理教室
0:15
農家直伝！柿の渋抜きのやり方／渋柿の焼酎漬けで柿が甘くなる／ばあちゃんの料理教室
視聴回数: 3.7万 回2024年10月27日
TikTokgrandma_cooking_recipes
Turn astringent persimmons into delicious sweet ones😋 Simple removal of astringency⭐️ #Chihiroyam...
0:53
Turn astringent persimmons into delicious sweet ones😋 Simple removal of astringency⭐️ #Chihiroyam...
視聴回数: 5790 回1 か月前
YouTubeちひろやまの
美味しい渋柿⭐️簡単に甘柿😋#ちひろやまの #時短簡単節約レシピ #渋柿の渋抜き
0:54
美味しい渋柿⭐️簡単に甘柿😋#ちひろやまの #時短簡単節約レシピ #渋柿の渋抜き
視聴回数: 3414 回2025年10月4日
YouTubeちひろやまの
0:15
渋柿を焼酎に漬ける簡単レシピ | ばあちゃんの料理教室
視聴回数: 10万 回2022年11月11日
TikTokgrandma_cooking_recipes
1:01
渋柿の渋抜き🌟渋くて食べられない柿が 美味しい柿にへんしん❣️#かき #渋柿#shorts#簡単で確実❣️#ちひろやまの
視聴回数: 1.4万 回2024年10月17日
YouTubeちひろやまの
1:12
渋柿を冷凍するだけで渋を抜いて甘くする方法 #japaneseculture #japanesefood #persimmon #渋抜き #渋柿 #渋柿の渋抜き#簡単渋抜き
視聴回数: 3958 回11 か月前
YouTubeKamayan Lab.
0:16
「紀の川柿」 木に成ったままで渋抜き（樹上脱渋）が出来るなんて😳初めて知りました🥰 皮を剥くと果肉は、筆柿…のように黒砂糖をまぶしたように黒く、 元々からの甘柿より しっかりとした〝甘さ〟を感じました☺️ 和歌山の紀の川市で初めて出逢えました🤗💖
視聴回数: 114 回2 週間前
TikTokuser9317762557383
1:32
【渋柿】の渋を抜いて激甘にする方法🌿.∘簡単過ぎる！
視聴回数: 2063 回11 か月前
YouTubeめいのご機嫌レシピ便り
2:26
渋柿の渋抜きは冷凍保存一択
視聴回数: 1940 回11 か月前
YouTubepickupcamper
0:11
渋柿の渋抜きの仕組み
視聴回数: 256 回1 か月前
YouTubeスーパーの食材うんちく
2:10
柿の渋抜き【庄内柿を焼酎で渋抜きする】#庄内 #柿 #秋の味覚 #フルーツ王国 #焼酎 #かき
視聴回数: 8338 回2025年10月22日
YouTube茶々んねる弁当・料理
0:38
柿の渋抜き 25度の焼酎で #家庭菜園 #自然栽培
視聴回数: 8110 回2025年11月8日
YouTubeジイちゃん菜園あれこれ+田舎暮らし
0:47
9割が知らない柿の秘密3つ🍁
1 か月前
YouTubeまめずん
1:05
【秋の柿】渋柿が甘くなるのはなぜ？｜渋みのもとタンニンの正体【料理の科学】 #shorts
視聴回数: 1420 回1 か月前
YouTube料理のなぜ研究所
0:54
【なぞかけあり】渋抜きした柿、煮るとまた渋い？｜クロノのひと息ラジオ
視聴回数: 7 回2 週間前
YouTubeクロノのひと息ラジオ
2:48
【世界一基礎】最初に上下を切るだけ！誰でもできる超簡単なむき方
視聴回数: 1077 回3 週間前
YouTube聞き流し栄養チャンネル
1:01
渋柿の渋、実は消えてない！？🍊#食トーク #shorts #柿 #渋柿 #干し柿 #秋の味覚 #食の雑学
視聴回数: 265 回1 か月前
YouTube食トーク
1:00
今が旬 渋柿を甘い干し柿に ＃Shorts ＃干し柿 ＃渋柿 ＃市田柿
視聴回数: 368 回3 週間前
YouTube退職後の過ごし方・遊び方
0:17
ローゼルのペクチン活用し「イチジクジャム」作りました #shortsyoutube #節約生活 #料理
視聴回数: 426 回1 週間前
YouTubeojikasan
0:17
ローゼルのレシチン追加して「イチジクジャム」作りました #shortsyoutube #節約生活 #料理
視聴回数: 132 回1 週間前
YouTubeojikasan
1:07
干し柿の作り方と保存方法 | ドライフルーツの作り方
視聴回数: 360万 回2023年11月28日
TikTokoi_ken
1:00
渋柿の世界一美味しい食べ方🧡
視聴回数: 63.8万 回2023年12月11日
TikTokmichiru1988
0:33
ペティナイフでの柿の剥き方 How to peel a persimmon with a paring knife
視聴回数: 150万 回2024年11月15日
TikTokglegoojapan
1:06
おでん献立｜くるみキッチン：ゆめぴりか混ぜご飯と季節のおかず
視聴回数: 2.1万 回2 週間前
TikTokkurumi.kitchencaf
0:42
ほほ柿｜柿の芳醇な果実味ともちもち生地の秋和菓子
視聴回数: 2.9万 回3 週間前
TikTokkameyayoshinaga
0:26
【これイイかも】丸かじりする人続出の皮のむき方！？ #柿 #カキ #皮のむき方 #簡単クッキング #時短料理 #わたしのライフハック
視聴回数: 12.4万 回2023年11月14日
TikTokwatashi_lifehack
さらに表示
静的サムネイルプレースホルダー