Copper Fundamentals | Brooklyn Copper Cookware
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Copper Fundamentals | Brooklyn Copper Cookware
Brooklyn Copper Cookware specifies a special crystalline formulation of copper called C12200 phosphorus deoxidized, which is minimally 99.93% pure.
2020年5月8日
短編
Thinner copper works beautifully for baking and roasting because it comes to browning temps faster than any other cookware in a hot oven, which is why socca/farinata (chickpea flatbreads with crispy bottom) are still cooked in thin, rolled rim tinned copper pans in blazing hot wood-fired ovens in southern France and northern Italy. Any baking where you want better browning on the bottom would benefit from a tinned solid copper sheet like this. If it's something heavier like a pan pizza or thick
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