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インドの高級食料品店で、国内最年少「ソムリエ」を自称するアバンティ・メータさん（３２）が飲料のブラインドテイスティングを主催していた。原産国はフランス、イタリア、そしてインド。参加者は小さなショットグラスで口に含み、ミネラル分や発泡感、塩気を評価していた。これはワインの話ではない──水だ。