レジスタントスターチ研究者の林原 克明は、「レジスタントスターチ研究室Resistant Starch Lab.」を開設しました。「腸は第2の脳」と注目されることが多くなるなか、私たちは腸を元気にする”食素材”としてのレジスタントスターチの研究に邁進します。