Cheese is a relatively simple food. It’s made with milk, enzymes – these are proteins that can chop up other proteins – bacterial cultures and salt. Lots of complex chemistry goes into the ...

「濃厚なパスタが食べたい！」そんなときにまず思い出すのは、カルボナーラではないでしょうか。でも家で作るとなると、材料の「パルメザンチーズ」がなくて、断念したという人も多いはず。「粉チーズ」を使うレシピもありますが、いざ使おうとし ...

パルメザンチーズ（粉チーズ）はパスタやピザなどイタリアンには欠かせない食材です。しかし、いつもふりかけるだけ、のワンパターンな使い方になり、それ以外の時は、棚や引き出しに眠らせてしまっている方も多いのではないでしょうか。パルメザン ...