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A simple commercial blood glucose meter is used to follow the kinetics of mutarotation of D-glucose in aqueous solution. The results may be compared with those obtained using an automatic polarimeter, ...
Rheological measurement was employed to study the mutarotation of D-fructose in anhydrous state. By monitoring the evolution of shear viscosity with time, rate constants for mutarotation were ...
Mutarotation, eine Änderung der optischen Drehung eines optischen Isomers, gewöhnlich eines Kohlenhydrats, in wässriger Lösung. Die M. beruht darauf, dass – bedingt durch die Cyclohalbacetalform eines ...
Mutarotation, bei Mono- oder Oligosacchariden auftretende Veränderung der optischen Drehung, wenn eines der beiden Anomeren (α- oder β-Form) gelöst wird. Die M. ist säure- oder basenkatalysiert. Die ...
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