「HACCP（ハサップ）」という言葉をご存知だろうか。実はこの言葉、飲食店やパン屋、弁当屋、スーパー、給食施設など飲食に関わる業界に携わっている人なら、必ず覚えておきたい用語の一つ。 本記事では、HACCPとは何なのかを基本から解説する。実は ...

麻布大学は、改正食品衛生法が令和3年6月1日(火)から完全施行されたことに対応して、『HACCP(ハサップ)に習熟した人材』として食品安全の専門人材育成を強化していく。 宇宙食製造プロセスで生まれたHACCP HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point)とは、食品を ...

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東京都では、都民、事業者及び行政が食の安全に関する情報を共有し、考える場として、毎年「食の安全都民フォーラム」を開催しています。 HACCPによる衛生管理が制度化されて1年が経ちました。今回のフォーラムでは、消費者である都民の皆さん ...