食品製造における危害（食中毒や異物混入など）の発生を予防することを目的にした衛生管理システムのこと。食材・食品の国際貿易の増加に伴って、国際標準として世界的に導入が進んでいる。 HACCPは、食品製造・加工・流通事業者における食材の入荷 ...