HACCPプランにおける「フローダイアグラム（工程図）」の重要性 1. フローダイアグラムとは フローダイアグラム（Flow Diagram） とは、 原材料の受け入れから最終製品の出荷までの全工程を、 「工程順序」や「流れ」を図式化したものです。 HACCPの基礎資料と ...

引き続きHACCPの話です。 『手順4フローダイアグラム』の途中ですね。 『手順5 フローダイアグラムの現場確認』まで今回は進めます。 前回、フローダイアグラムの作り方＆活用方法をまとめました。 『全ての原材料・工程＆現状の管理手段を記載』とし ...