国際的な衛生管理手法であるHACCP（ハサップ）。 1960年代に米国で開発されたものの、日本での制度化は昨年6月からやっと開始された。 すべての食品等事業者が取り組むことになったが、この仕組についての普及にはいくつかの課題や問題点がある。

「製品の安全を確保するために、危害要因（ハザード）を防止または許容できるレベルまで抑えるために、 特に管理が必要な工程」を指します。 HACCPの中心的要素であり、 「どの工程で、どのように安全を確保するのか」を具体的に示すものです。 2.

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株式会社サニクリーン（本社：東京都中央区、代表取締役社長：山田健、以下「サニクリーン」）は、「衛生管理サポートプログラム」紹介サイトを6月25日にリニューアルしました。 サニクリーンでは、2021年6月より完全施行された「HACCP（ハサップ）」を ...

海外では導入が進みつつある衛生管理の手法「HACCP（ハサップ）」。しかし、日本では普及が進んでいない実態がある。近年、日本から食品を輸出する際、輸出先の国からHACCPによる衛生管理が求められるようになってきており、日本でもHACCPの義務化が検討 ...

麻布大学（学長：浅利昌男、本部： 神奈川県相模原市、URL: https://www.azabu-u.ac.jp/）は、改正食品衛生法が令和3年6月1日から ...

ライオンハイジーン株式会社(代表取締役社長・福田 健吾)は、HACCP＊に対応し多店舗展開する外食事業者向けに衛生管理システム「はやラクHACCP」を開発、販売しています。このたび6月のHACCP完全義務化に対し、小規模な一般飲食店事業者向けに「はやラク ...

「HACCP（ハサップ）」とは、食品を生業にしている人たちに義務化されたもの。しかし、大人でも理解するのが難しいと、頭を悩ませている人が多いのが現状。そんなHACCPをわかりやすく広めようと取り組んでいる高校生たちを取材した。 HACCPとは、食品衛生 ...