植物性代替肉ブームの失速はいよいよ「確定」の様相を見せている。2019年に8億4,400万ドルであった投資額は、20年には220億ドル、21年には380億ドルにまで拡大したが、24年は約3億ドルにまで落ち込んでいる。 ある種の代替プロテインバブルに火をつけたのは ...

「＆mog Food Lab」に入居する『COLDRAW 日本橋抽出所』がレシピ開発を支援したプレミアムノンアルコールドリンク（ネイチャーカクテル）が、日本橋三越本店で開催されるグルメフェアに出品。 日本橋料理飲食業組合の設立100周年を記念し、3種の ...

株式会社ジェーエムエーシステムズ（本社：東京都港区、代表取締役社長：坂倉 猛 以下、JMAS）は、フードテックに関するあらゆる情報を発信するWebメディア「FOOD TECH Lab（フードテック ラボ）」を2021年7月13日（火）にオープンしました。 FOOD TECH Lab ...

Texas A&M students take food science from lab to label, creating market-ready sauces in a hands-on pilot plant.