いま日本の弁当（BENTO）文化が世界中に浸透しているのをご存じだろうか。例えば、2018年11月にオープンした商業施設「二重橋スクエア」にある、世界的なパティシエ・ピエール・エルメが日本の優れた生産者の商品を紹介するコンセプトショップ「Made in ...

弁当を米国で広げる古川さん。NYの自社工場にて。(c) Kasumi Abe ニューヨークで弁当を広めて17年になる、BentOn（べんと・おん）の古川徹さん。2006年に渡米し弁当事業を引き継いで以降、異文化の中でさまざまな困難と渡り合ってきた。 常温食という概念が ...

NYで弁当を作り続けて17年になる古川さん。(c) Kasumi Abe 今、日本の弁当がアメリカでにわかに注目されている。 アメリカのランチといえば、ピザやピーナッツバター・サンドイッチにリンゴなど栄養価が偏ったものが主流だが、都市部では健康志向の高まり ...

If the North Shore gets more Japanese restaurants, I'm going to start referring to it as "Tokyoville." I know it's an overzealous stretch. Los Angeles has a Little Tokyo neighborhood — one of the ...

作中で紹介するレシピを考える際「すぐできて、しっかり栄養が取れることを重視している」と話すうえやま氏。おにぎらずは、普段の食事でおかずとして食べているものならば、基本的に何を入れても合うといい、「これ以上簡単で、栄養バランスにも ...